Qu’est-ce que le liquide rouge qui s’échappe de votre viande?

Certains amateurs de viande ne résistent pas devant une bonne entrecôte saignante. Toutefois, cette expression est en réalité incorrecte. En effet, ce fameux liquide rouge, parfois présent dans l’emballage qui s’écoule ensuite de la viande pendant la cuisson n’est pas du sang. Mais de quoi s’agit-il exactement ?

Source: Science étonnante.

---

Le Saviez Vous ?